¿Qué usos tiene la panela en la cocina?
La panela tiene exactamente los mismos usos que el azúcar refinado que todos conocemos. Por tanto puede usarse con todo tipo de dulces y postres, infusiones, café, chocolate, yogures, leche, batidos, zumos, mermeladas, almíbares, etc. Es un condimento muy valorado por muchos cocineros de prestigio debido a su pureza y su carácter natural.
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Algunas recetas como:
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Cupcakes con Panela Crystals
Esta receta atravesó fronteras, combatió los límites de la distancia y apareció aquí, en mis manos. Fue enviada por un colombiano residente en Estados Unidos quien encontró la receta en una pastelería y de alguna manera convenció a su autora de divulgar el secreto; ella tuvo el placer de conocer la panela en un viaje que hizo a Colombia ¡Esas casualidades de la vida!
Ahora, a divulgar esta exquisita receta ¡Prepara tu cuaderno! Ingredientes ¾ de taza de panela en polvo 100 gramos de mantequilla 250 mililitros de crema de leche 1 taza de queso mozzarella rallado 1 huevo 240 gramos de plátano maduro 150 gramos de harina de repostería 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de bicarbonato 2 pizcas de sal Preparación 1. Antes de comenzar con la preparación, pon el horno a calentar a 180 grados centígrados. 2. Ahora, en un bol ciernes la harina –significa que la agregas espolvoreada para que la preparación quede más esponjosa-, el bicarbonato y la sal; reservas. 3. Aparte bates la mantequilla y la panela hasta que queden en una sola mezcla y después agregas el huevo. 4. Una vez estos tres ingredientes estén integrados agregas el plátano maduro previamente triturado y el queso rallado. Mezclas bien. 5. A esta mezcla vas a agregarle la harina y la crema de leche, alternando cada una y batiendo lentamente, lo más lento que puedas. Deja de batir cuando veas los ingredientes completamente integrados. 6. Pon la mezcla en las cápsulas de papel y llévalas al horno por 25 minutos aproximadamente –el tiempo varía según el horno-. 7. Pasado este tiempo saca la bandeja –ojalá uses una bandeja especial para hornear cupcakes- y revisa si ya están listos; es muy sencillo: introduce un palito en el cupcake y si sale limpio significa que has terminado tu tarea de hornear. 8. Para decorar, prepara tu buttercream favorita. ¡Buen apetito! |